|
|
Risotto Met Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kopjes rijst (arborio)
250 g champignons
20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
1 ui
1 teentje knoflook
1/3 liter rode wijn van goede kwaliteit,
1 liter kip of rundbouillon,
3 el gehakte platte peterselie
50 g boter
100 g versgeraspte parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de schoongemaakte champignons goudbruin in een klontje boter. Stoof de gesnipperde ui en look glazig in boter. Roer er de gewassen rijst bij. Laat eventjes bakken tot de rijst glazig word. Giet er de wijn bij en kook al roerend tot wijn is opgenomen door de rijst. Roer er een pollepel kokende bouillon bij, samen met de in stukjes gesneden eekhoorntjesbrood en roer op laag vuur verder. Voeg er kokende bouillon bij en blijf roeren tot de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten. Roer er een klontje boter, de gebakken champignons en de kaas door, breng op smaak met zout en peper en laat 2 minuten onder een deksel rusten. Dien onmiddellijk op.
|
|
|